Per lungo tempo il consumo di determinati alimenti è stato fortemente associato all’identità culturale, religiosa o territoriale. I prodotti Halal erano acquistati principalmente da consumatori musulmani; i prodotti kosher da consumatori ebrei; i prodotti vegetariani o vegani erano spesso ricondotti a motivazioni religiose, filosofiche o a esigenze nutrizionali specifiche.
Oggi però lo scenario è profondamente cambiato: viviamo in un contesto multiculturale, caratterizzato da abitudini alimentari fluide, dove le motivazioni che guidano l’acquisto non sono più rigidamente ancorate all’identità ma a un insieme di valori condivisi.
In questo mutato contesto, la certificazione Halal amplia il suo bacino di consumatori, intercettando bisogni e sensibilità trasversali. Sebbene nasca da un’esigenza religiosa, oggi il marchio Halal è riconosciuto anche da un pubblico non musulmano come simbolo di maggiore attenzione al benessere animale, alla qualità degli ingredienti e alla sicurezza e trasparenza dei processi produttivi.
Per approfondire trend, motivazioni di consumo e vantaggi della certificazione Halal, abbiamo intervistato Massimo Cozzolino, EIA HALAL Manager, con il quale QCertificazioni ha attivato una partnership per verificare la conformità dei prodotti ai requisiti islamici, attraverso la Certificazione Halal.
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Il mercato Halal sta vivendo una vera e propria “impennata”. La domanda cresce costantemente, alimentata da due principali dinamiche:la popolazione musulmana è in forte aumento: entro il 2030 si stima raggiungerà quota 2,2 miliardi ; Una “sprovincializzazione” del consumo: il prodotto Halal non è più associato soltanto a un’identità religiosa, ma abbraccia un pubblico più ampio, interessato a qualità, etica e sicurezza.
Guardando all’Italia, la crescente presenza di cittadini musulmani – come riportano diversi dati ministeriali – rende la certificazione Halal un requisito strategico per le aziende per accedere a una fetta di mercato sempre più in espansione. Il trend del mercato dei prodotti Halal coniuga innovazione, varietà e qualità.
Queste considerazioni trovano pieno riscontro nei dati riportati dallo State of the Global Islamic Economy 2025 secondo cui nel 2023 la spesa dei consumatori musulmani nei principali settori dell’economia Halal ha raggiunto 2,43 trilioni di dollari, con una crescita prevista fino a 3,36 trilioni entro il 2028. Il solo comparto alimentare, inoltre, vale 1,43 trilioni di dollari, destinati a diventare 1,94 trilioni entro il 2028.
Un elemento particolarmente interessante riguarda l’Europa: qui la richiesta di prodotti Halal cresce a un ritmo superiore rispetto alla sola popolazione musulmana presentesul territorio. Questo divario suggerisce che l’aumento della domanda proviene anche da consumatori non musulmani, attratti non da esigenze religiose, ma dall’insieme degli standard qualitativi associati al marchio Halal.
Il rigore di controllo previsto dalla certificazione Halal, che ha sfondo etico ed impalcatura scientifica, offre rassicurazioni anche a consumatori che non hanno motivazioni religiose. La certificazione Halal prevede requisiti, verifiche e audit lungo la filiera che possono aumentare la fiducia anche dei consumatori non musulmani.
In fasi di allarme alimentare, come durante il periodo della cosiddetta “mucca pazza”, una parte dei consumatori tende ad orientarsi verso canali percepiti come più controllati o più trasparenti: per alcuni, il marchio Halal, rientra in questa categoria.
Questo episodio mostra come, in situazioni di incertezza alimentare, anche chi non è musulmano scelga prodotti Halal perché percepiti come più controllati, affidabili e sicuri, confermando il valore della certificazione oltre la dimensione religiosa.
Volendo quindi rispondere alla domanda, cinque sono i fattori che rendono attrattivi i prodotti Halal anche per chi non ha motivazioni di fede:
- Percezione di maggiore igiene e sicurezza alimentare
Il marchio Halal trasmette fiducia a tutte le categorie sensibili - Tracciabilità totale della filiera
Il consumatore moderno richiede trasparenza e controlli verificabili. - Qualificazione rigorosa dei fornitori
Il sistema Halal impone criteri aggiuntivi e controlli documentali specifici. - Maggiore attenzione al rischio di cross-contamination
In alcune filiere, le procedure di separazione e gestione ingredienti possono risultare utili anche a chi cerca maggiore chiarezza su contaminazioni e ingredienti. - Clean label e attenzione agli ingredienti critici
Evitando carne suina, alcool e additivi non chiari, il prodotto Halal diventa compatibile con diete vegetariane o vegane, stili alimentari salutari e scelte etiche orientate al benessere animale. Per alcuni consumatori, l’assenza di carne suina e alcol e l’attenzione alla composizione degli ingredienti rendono alcuni prodotti Halal più allineati a specifiche scelte alimentari. Inoltre cresce l’offerta di prodotti Halal plant- based.
A questi elementi si aggiunge una crescente volontà, da parte delle aziende e degli operatori della ristorazione, di proporre un’offerta che non escluda nessuno e che risponda alle esigenze di una società sempre più multiculturale. Strutture come mense pubbliche, servizi di ristorazione collettiva e strutture penitenziarie scelgono sempre più spesso di includere pasti Halal, adottando una soluzione organizzativa inclusiva che rispetta pluralità di bisogni alimentari.
In alcuni appalti e capitolati, soprattutto nella ristorazione collettiva, può essere prevista un’opzione Halal come parte di un’offerta più inclusiva.
Da una parte, EIA può contare sulla sinergia con Qcertificazioni, ente appartenente al gruppo Bureau Veritas, riconosciuto a livello internazionale, un aspetto che garantisce solidità, competenza e standard uniformi. Dall’altra, uno dei vantaggi più apprezzati dalle aziende è la semplicità di comunicazione con auditor e team tecnico: tempi rapidi di risposta, chiarezza sulle evidenze richieste e supporto pratico nell’implementazione e nel mantenimento delle conformità. Elementi spesso poco consideratoi, ma decisivoi per chi deve implementare rapidamente procedure, chiarire dubbi operativi e mantenere la conformità nel tempo.
In questo panorama, la certificazione Halal si inserisce come strumento di garanzia qualitativa divenendo una opzione sempre più apprezzata da chi cerca sicurezza alimentare, qualità, etica e inclusione.
Massimo Abdellah Cozzolino – HALAL EIA Manager
“Oggi il prodotto Halal non è più solo una scelta identitaria: è una certificazione che parla di trasparenza, processi verificabili e fiducia lungo la filiera.”
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