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Negli ultimi due anni, a causa dell’emergenza sanitaria dovuta alla pandemia da Covid-19, si è assistito ad una modifica delle abitudini di consumo di diversi beni, inclusi quelli del settore alimentare. E ora che le attività sono tornate alla normalità, alcuni di questi comportamenti sembrano destinati ad essere manutenuti. Nell’era post-Covid, infatti, l’83% degli italiani è disposto a pagare di più per avere prodotti tracciabili, il 73% spenderebbe una cifra più alta per acquistare specialità alimentari di una particolare area e l’88% per poter riempire il frigorifero e la dispensa con cibo sostenibile a basso impatto ambientale.

L’Italia, preceduta dagli Stati Uniti, è il secondo produttore al mondo di pomodoro. Da sola, infatti, raggiunge il 15,6% della produzione globale e il 53% di quella europea. Un andamento che sembra essere confermato dai risultati registrati nel 2021: dai 71.217 ettari di terreno messi a coltura sono state prodotte 6,05 milioni di tonnellate di pomodoro; una quantità che consente al nostro Paese di essere il primo esportatore al mondo di prodotti a base di pomodoro.

Benessere e consapevolezza. Questi i valori degli italiani a tavola se si considerano le diverse indagini demoscopiche condotte nell’ultimo anno e mezzo. C’entrano naturalmente le conseguenze della pandemia e la sempre maggiore coscienza dei temi della sostenibilità ambientale. Conscious eater se si vuole una definizione dall’accento esotico.

Il vino biologico non smette di generare interesse. Dopo le iniziali resistenze legate ad alcuni pregiudizi sulla presunta differenza di gusto e sapore rispetto a quello prodotto con metodi tradizionali, ha iniziato ad incontrare il favore non solo di consumatori sempre più attenti alla sostenibilità e alla genuinità, ma anche di enologi e produttori.

Sostenibilità e settore vitivinicolo: “il cerchio” si sta forse per chiudere. Infatti, il Ministero delle Politiche Agricole, lo scorso marzo ha approvato il disciplinare per la Certificazione di Sostenibilità del Settore Vitivinicolo. Non solo, come accade ora sarà possibile dimostrare l’adozione di pratiche sostenibili e responsabili nel vigneto, ma anche certificare le cosiddette attività della “cantina”.

l’emergenza sanitaria globale ha portato i governi a trascurare la questione climatica, rallentando o bloccando le attività e gli investimenti pronti a partire o appena avviati. Ora che la crisi sanitaria sembra indirizzarsi verso una fase di normalizzazione e non più di emergenza, occorre fermarsi e fare il punto su quanto è passato temporaneamente in secondo piano.

Nel corso di vent’anni, gli ettari di superficie terrestre dedicati all’agricoltura biologica sono passati dai 10 milioni del 1999 agli oltre 72 milioni del 2019. Una crescita che – pur forte di una domanda in continua espansione – ha necessitato dell’adozione di un quadro legislativo in grado di regolamentarne e ordinarne i diversi aspetti, così da garantirne un pieno sviluppo.

Oggi, nel nostro indissolubile doppio ruolo di cittadini-consumatori, possiamo trovare un parallelismo con quanto credevano i Greci del V secolo a.C.: quello tra “bontà” del prodotto scelto – per salubrità o minore artificiosità – e il suo essere eticamente “giusto” – perché realizzato rispettando i diritti di chi lo ha fatto. O per usare un aggettivo carico di significati, “responsabile”.